Hérisson Merlot

Pour aller plus loin dans notre démarche de transition écologique, nous avons conditionné ce vin dans une bouteille réemployable. Une fois vide, la bouteille est collectée dans les magasins, puis lavée avant d'être réemployée. Cette économie circulaire respecte toutes les normes d'hygiène et garantie la qualité sanitaire.

Origines & TERROIRS

Cépage : Merlot

Appellation : Vin de France

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert, Réemploi

Rendement : 80 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne des raisins. leur réception, éraflage et foulage, macération pré-fermentaire à froid en cuve inox thermorégulée pour extraire couleur et précurseurs aromatiques. Fermentation avec maîtrise des températures (20-25°C), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Ecoulage et pressurage du marc, assemblage des gouttes et presses, fermentation malolactique. Pas de collage, élevage en cuve.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Gourmand, Rond

Visuel : Robe pourpre sombre aux reflets grenat

Olfactif : Notes de fruits noirs, cassis, poivre, sous-bois

Gustatif : Belle matière, tanins fondus, souple, rond

Température de service: 16-18°C

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Merlot

Originaire de la région Bordelaise, son nom fait référence au Merle en raison de sa couleur. Particulièrement riche en anthocyanes, le Merlot possède une grande intensité colorante et donne donc des vins à la robe sombre et dense allant vers une robe rouge pourpre foncée. Dans les régions chaudes, il offre une palette aromatique marquée par des notes de fruits noirs et rouge, et développe des arômes de prune, de cerise noire et de mûre. Avec l’âge, les vins élaborés à partir de Merlot développent des arômes de confiture, de réglisse et de sous-bois. Ce cépage est souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc. Le Merlot est cultivé partout à travers le monde et est l’un des cépages les plus connus.