L’émotion Authentique AOP Sancerre

Origines & TERROIRS

Cépage : Sauvignon blanc

Appellation : AOP Sancerre

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 50 hl/ha

Sancerre est situé à 310 mètres d’altitude sur une montagne isolée, dans le Cher, en région centre. La particularité de son terroir est la dominance de calcaire.

Vinification & élevage

Sélection parcellaire, vendange nocturne. Vinification à basse température en cuve inox thermorégulée. Elevage sur lies fines. Collage: Protéines végétales de pois et Bentonite. Filtration: Sur terre Kieselguhr.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Fin, Frais

Visuel : Robe or jaune lumineuse

Olfactif : Nez à caractère minéral, pierre à fusil, dévoilant à l'ouverture des notes de fruits exotiques

Gustatif : Souple et ronde avec une finale fraîche

Température de service: 8-10°C

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Sauvignon blanc

Originaire de Bordeaux et de la Vallée de la Loire, le Sauvignon est utilisé pour faire des vins blancs liquoreux ou sec et très parfumé. Mais le Sauvignon existe en cépage gris. Le Sauvignon à souvent une couleur citron tirant vers le doré avec des reflets verts. Il dévoile des arômes de buis d’agrumes, de fleurs ou de fruits blancs et lorsqu’il est sec est minéral. Ce cépage est très présent dans les pays nordiques, mais est cultivé partout à travers le monde.