AOP Terrasses du Larzac

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah, Grenache

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 30 hl/ha

Les vignes sont situées au coeur de l’appellation sur un terroir à dominante argilo-calcaire, riche en ruffes rouges et schistes. Les raisins bénéficient de conditions propices à l’obtention d’une maturité optimale du fait de l’altitude du vignoble et des vents en provenance des plateaux montagneux du Larzac.

Vinification & élevage

Sélection parcellaire des meilleures vignes. Éraflage et tri de la vendange, vinification traditionnelle en cuves béton avec contrôle des températures. Remontages et pigeages, cuvaison de 3 semaines. Élevage de 12 mois en cuve. Pas de collage. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Puissant, Frais

Visuel : Rouge grenat aux reflets violines

Olfactif : Notes d’épices, de garrigue, de cerise noire, ponctuées par une pointe de poivre et de réglisse

Gustatif : Souple, équilibrée, d'une belle fraîcheur aromatique

Température de service: 16-18°C

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Grenache

Originaire d’Espagne, ce cépage apprécie le soleil et s’épanouit sur des terroirs variés. Ce cépage est utilisé pour faire des vins rouges de caractères et des vins rosés aromatiques très fruités. Le grenache accumule très bien le sucre et donne donc souvent des vins rouges au degré d’alcool élevé. Les vins rouges sont très riches aux arômes de fruits rouges et noirs soulignés par des notes épicées, de cacao et de café. En vieillissant, les rouges révèlent des arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigues.Crédit image : Josh McFadden — originally posted to Flickr as IMG_3372