La dame de Clève blanc

Existe en format 25cl

Origines & TERROIRS

Cépage : Trebbiano, Colombard

Appellation : Vin de France

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 70 hl/ha

Les vignes se situent au coeur du Sud-Ouest. Leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses graveleuses, sols limoneux …).

Vinification & élevage

Vendange nocturne des raisins. Pressurage doux au pressoir pneumatique inerté. Débourbage statique à froid. Fermentation à basse température (15-16°C). Elevage sur lies fines en cuves inox. Collage: Protéines végétales de pois et bentonite. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Fin, Frais

Visuel : Jaune vert aux reflets argentés

Olfactif : Notes d'agrumes, fruits exotiques, pêche

Gustatif : Aromatique, vive, saline, équilibre subtil

Température de service: 8-10°C

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Colombard

Il est originaire des Charentes, plus précisément des Borderies, un cru de cognac au nord de Cognac. Il fait partie dès l’origine, des cépages utilisés pour l’élaboration de vins destinés à être distillés pour donner du cognac. Donnant des vins moins âpres et plus alcoolisés que la folle blanche, sa culture a été favorisée par le marché néerlandais pour l’exportation de vins blancs secs. Avec la folle blanche, il a été introduit depuis longtemps dans le vignoble de Bordeaux et d’Armagnac.(Source Wikipédia)Crédit photo : Pancrat — CC BY-SA 3.0