La Marouette Cabernet-Sauvignon

Origines & TERROIRS

Cépage : Cabernet-Sauvignon

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 59 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilocalcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne des raisins. leur réception, éraflage et foulage, macération pré-fermenta ire à froid en cuve inox thermorégulée pour extraire couleur et précurseurs aromatiques. Fermentation avec maîtrise des températures (20-25°C), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Ecoulage et pressurage du marc, assemblage des jus de coules et presses, fermentation malolactique. Pas de collage, élevage en cuve.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Complexe, Charpente

Visuel : Robe pourpre, brillante aux reflets grenat

Olfactif : Notes de poivron vert, poivre noir, cuir, cassis

Gustatif : Belle structure tannique, arômes de tabac, de chocolat, rond et élégant

Température de service: 16-18°C

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Cabernet Sauvignon

Originaire du Bordelais, le Cabernet Sauvignon est un cépage noir qui produit essentiellement des vins rouge. Le Cabernet Sauvignon donne des vins qui dévoilent des arômes fruités, marqués par des notes de fruits noirs et de baies souvent accompagnés des parfums de violette, de cassis et mûres. Les vins sont souvent puissants avec des tannins abondants et structurants, et sont réputés pour leur persistance et leur longue finale sur une grande fraîcheur, parfois mentholée. A la maturation, ce cépage apporte aux vins des arômes de musc et de cuir. Ce cépage est très populaire à travers le monde et s’adapte à une grande diversité de terroir et de climat. Crédit photo : CRosenzweig — Photographie personnelle CC BY-SA 3.0