Originaire de Bourgogne et plus précisément du Mâconnais, le Chardonnay fait partie de la famille des Noiriens. Il fait partie des cépages les plus plantés dans le monde, et est le 5ème cépage le plus planté en France.
Issu d’un croisement entre le Pinot et le Gouais, ce cépage est destiné à la production de vin blanc. Il est doté d’un énorme potentiel et permet une pleine expression du vigneron et du climat où il se trouve.
Dans les climats froids, il donnera des vins secs et frais avec des notes d’agrumes et de pommes. Dans les climats plus chauds, les vins seront plus riches avec une palette plus exotique.
Et dans les climats tempérés, on obtiendra des vins aux arômes de fruits blancs et aux notes florales.
Un passage en fût de chêne donnera de la rondeur au vin avec des notes toastées, de pain grillé et de vanille.Crédit photo : BerndtF – CC BY-SA 3.0
