L’Audacieuse

Origines & TERROIRS

Cépage : Grenache, Cinsault

Appellation : Vin de France

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 57 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes. Leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires. terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne pour éviter toute oxydation du raisin et garder un maximum de fraîcheur. Pressurage direct doux au pressoir pneumatique inerté. Débourbage statique à froid. Fermentation à basse température (15-16°C). Collage: Protéines végétales de pois et Bentonite. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : elegance, Subtile

Visuel : Robe rose litchi aux reflets nacrés

Olfactif : Notes de groseille, fleurs blanches, pêche

Gustatif : Fraîche, saline, équilibrée

Température de service: 8-10°C

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Cinsault

Originaire du centre de la Provence, ce vieux cépage est essentiellement cultivé dans la vallée du Rhône et le Languedoc-Roussillon. Possédant une grande résistance à la sécheresse, il était initialement destiné à produire du vin rouge. De nos jours, c’est plutôt à travers le rosé que le cinsault est le plus apprécié. Peu acide, ce cépage exprime des arômes d’amande, de groseille, nectarine ou d’abricot. Les vins de cinsault sont agréables, souples, légers et de couleur peu soutenue, pâle. Il est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages tel que le grenache afin d’obtenir des vins parfaitement équilibrés.