Demeter

L’émotion Authentique AOP Saumur Champigny

Origines & TERROIRS

Cépage : Cabernet franc

Appellation : AOP Saumur Champigny

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert, Bio Demeter

Rendement : 40 hl/ha

Les vignes sont situées au sud du Val de Loire, sur des plateaux argilo-calcaires sur sous-sol de tuffeau.

Vinification & élevage

Récolte manuelle, vendange triée sur table de tri à l’arrivée au chai. Égrappage, encuvage, vinification avec macération d’environ 18 à 20 jours à basse température. Élevage en cuve inox durant 4 à 6 mois. Pas de collage. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Subtile, Léger

Visuel : Grenat aux reflets violines

Olfactif : Nez épicé, réglisse, menthol, fruits rouges

Gustatif : Friande, croquante, souple

Température de service: 16-18°C

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Cabernet Franc

Le cabernet franc est un cépage noir de cuve. Il appartient à la famille des Carmenets, dont il est le membre le plus proche des variétés sauvages. Selon Guy Lavignac, il proviendrait du côté espagnol du vignoble pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle.(Source Wikipédia)