Les Carrons AOP Touraine

Origines & TERROIRS

Cépage : Sauvignon blanc

Appellation : AOP Touraine

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 50 hl/ha

Au carrefour des influences océaniques et continentales du Val de Loire dans le département du Loir-et-Cher, les vignes sont situées sur un terroir de craie tuffeau, de sable et d’argile à silex du Bassin parisien.

Vinification & élevage

Vendange manuelle effectuée à maturité optimale, tôt éviter l’altération des raisins (le Sauvignon blanc, aromatique, est très oxydatif). Pressurage doux pneumatique, refroidissement des jus dans des thermorégulées, stabulation à froid sur bourbes. Vinification traditionnelle à basse température (16-16°C). Elevage sur lies. Collage: Protéines végétales de pois et Bentonite. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : elegance, Aromatique

Visuel : Robe or pâle aux reflets verts

Olfactif : Notes de fruits tropicaux: litchi, citron, fruit de la passion

Gustatif : Fraîche, ample avec une belle longueur

Température de service: 8-10°C

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Sauvignon blanc

Originaire de Bordeaux et de la Vallée de la Loire, le Sauvignon est utilisé pour faire des vins blancs liquoreux ou sec et très parfumé. Mais le Sauvignon existe en cépage gris. Le Sauvignon à souvent une couleur citron tirant vers le doré avec des reflets verts. Il dévoile des arômes de buis d’agrumes, de fleurs ou de fruits blancs et lorsqu’il est sec est minéral. Ce cépage est très présent dans les pays nordiques, mais est cultivé partout à travers le monde.