Hérisson Syrah

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah

Appellation : Vin de France

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert, Réemploi

Rendement : 40 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, Leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne pour éviter toute oxydation du raisin et garder un maximum de fraîcheur. Pressurage direct doux au pressoir pneumatique inerté. Débourbage statique à froid. Fermentation à basse température (15-16°C). Collage : Protéines végétales de pois et bentonite. Filtration : Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Gourmand, Rond

Visuel : Robe rose pêche aux reflets brillants

Olfactif : Notes de fruits rouges, fraise, violette

Gustatif : Aromatique, équilibrée, belle densité

Température de service: 8-10°C°C

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Syrah

Originaire de Savoir et d’Ardèche, ce cépage est emblématique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. Il est cultivé dans le monde entier, et représente 4% du vignoble mondial. C’est un cépage noir utilisé pour faire des vins rouge, rosé, tranquille et effervescent, sec ou doux. Cépage de caractère, il est épicé et tend vers des notes de fruits rouges et de violette. Il évolue très bien avec les années sur des notes de réglisse et de cuir. Il a un beau potentiel de garde selon les appellations.Crédit photo : Chrisada Sookdhis – CC BY 2.0